Anguille en marmite

Name: Anguille en marmite
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g anguille (lavée, séchée, coupée en morceaux); 100 g poitrine de porc rôtie (coupée en morceaux); 4 champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à tendreté, tiges retirées); 6 gousses d'ail; gingembre, quelques tranches; 2 oignons verts (émincés); fécule de maïs (pour enrober et épaissir), au besoin; 300 g laitue (coupée en segments courts); huile de sésame, au goût; poivre blanc en poudre, au goût; sel, au goût; marinade (non détaillée dans l'original), au goût; 1 c. à soupe huile; 1/2 c. à soupe vin

Les morceaux d'anguille marinés sont frits deux fois, puis mijotés avec du porc rôti, des champignons shiitake et une sauce épaissie à la fécule de maïs sur de la laitue dans une marmite en terre cuite.

45 min

Facile

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Ingrédients

anguille (lavée, séchée, coupée en morceaux) 400 g

poitrine de porc rôtie (coupée en morceaux) 100 g

champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à tendreté, tiges retirées) 4

gousses d'ail 6

gingembre quelques tranches

oignons verts (émincés) 2

fécule de maïs (pour enrober et épaissir) au besoin

laitue (coupée en segments courts) 300 g

huile de sésame au goût

poivre blanc en poudre au goût

sel au goût

marinade (non détaillée dans l'original) au goût

huile 1 c. à soupe

vin 1/2 c. à soupe

Instructions

Étape 1

Faire tremper les champignons shiitake séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirer les tiges. Couper la poitrine de porc rôtie en morceaux. Faire frire les gousses d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Laver l'anguille, la sécher et la couper en morceaux ; ajouter la marinade et laisser mariner pendant 20 minutes. Enrober soigneusement de fécule de maïs et faire frire dans l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce que ce soit doré, puis retirer. Après environ 2 minutes, faire frire à nouveau jusqu'à ce que ce soit bien doré, puis retirer. Laver la laitue, la couper en segments courts et la placer dans une marmite en terre.

Étape 2

Chauffer 1 c. à soupe d'huile, faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajouter les champignons shiitake, ajouter 1/2 c. à soupe de vin, ajouter les assaisonnements et porter à ébullition. Épaissir avec un mélange de fécule de maïs, puis ajouter la poitrine de porc rôtie et l'anguille et mélanger pour combiner. Verser le tout sur la laitue dans la marmite en terre, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les oignons verts, arroser de 2 c. à soupe d'huile et servir.