Velouté de champignons
Certains champignons sont réduits en purée et incorporés au bouillon, combinés avec un roux et du beurre pour une soupe riche et savoureuse.
Ingrédients
champignons blancs (8 écrasés, 5 tranchés)
environ 13
beurre
au goût
farine (pour faire un roux)
au goût
bouillon de poulet ou eau (poudre de poulet facultative)
au goût
crème (peut être remplacée par du lait)
au goût
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
8 champignons blancs écrasés, 5 tranchés et réservés
2
Préparer le roux
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire revenir jusqu'à cuisson pour préparer le roux, réserver
3
Mijoter la soupe
Porter le bouillon de poulet ou l'eau à ébullition, ajouter le roux et les champignons écrasés et bien mélanger, ajouter les champignons tranchés
4
Assaisonner
Ajouter la crème et porter à ébullition, assaisonner avec du sel
