Poulet Royal à la Crème
Un ragoût de poulet crémeux préparé en faisant revenir des blancs de poulet avec des oignons, des champignons et du poivron rouge, puis mijoté avec du vin blanc, de la sauce béchamel et de la crème fraîche.
Ingrédients
sel
1/4 c. à café
poudre de poivre blanc
une pincée
blanc de poulet (lavé, coupé en morceaux)
2 tranches (environ 300 g)
oignon (épluché, lavé, coupé en morceaux)
1/2
champignons (lavés, coupés en morceaux)
50 g
poivron rouge (épépiné, lavé, coupé en morceaux)
1/2
huile d'olive
1 c. à soupe
vin blanc
100 ml
sauce blanche (voir recette page 16)
200 ml
crème liquide entière
50 ml
persil frais (finement ciselé)
1 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez le blanc de poulet et coupez-le en morceaux ; épluchez et lavez l'oignon, puis coupez-le en morceaux ; lavez les champignons et coupez-les en morceaux ; retirez les pépins du poivron rouge, lavez-le et coupez-le en morceaux ; réservez le tout.
2
Faire revenir et mijoter
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond plat et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le poulet, l'oignon, les champignons et le poivron rouge et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez le vin blanc et portez brièvement à ébullition, puis ajoutez la sauce blanche et la crème liquide entière. Dès la reprise de l'ébullition, réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre blanc, puis servez parsemé de persil frais.
