À pas de chat (Mousse au chocolat en pattes de chat)
Mousse au chocolat servie dans des coquilles de bonbons, décorée de têtes de chat et de queues frisées pour un dessert d'Halloween festif.
Ingrédients
Mousse au chocolat (recette p.118)
au goût
Candy melts au cacao léger (pour les têtes de chat et les coques en candy)
1 paquet (fait 4 desserts)
Candy melts jaunes (pour les queues)
au goût
Candy melts orange (pour les queues)
au goût
Mini-guimauves au chocolat (pour les pieds)
au goût
Instructions
1
Préparer les queues
Préparez les éléments en candy à l'avance. À l'aide de candy fondu, dressez des queues en volutes de 6 cm de long sur un plateau à gâteau recouvert de papier sulfurisé ; réfrigérez jusqu'à prise. Retournez et ajoutez une autre couche ; laissez prendre.
2
Préparer les têtes de chat
À l'aide de la méthode de pochage (p.130), façonnez les têtes de chat dans une plaque à pâtisserie, en remplissant les cavités à moitié. Réfrigérez jusqu'à prise, puis démoulez. Pochez les pupilles avec du candy fondu.
3
Préparer les coques en candy
Réalisez les coques en candy dans des caissettes de cuisson (p.130) ; réfrigérez jusqu'à prise. Retirez délicatement les caissettes en papier. Égalisez les bords supérieurs à plat avec un couteau ou une plaque chauffée si nécessaire.
4
Préparer les pieds de chat
Coupez les guimauves à 2 cm de hauteur et fixez-les au fond des coques en candy avec du candy fondu.
5
Garnir de mousse
Préparez la mousse et pochez-la dans les coupes avec une douille #1A.
6
Assembler et décorer
Fixez les têtes de chat aux coques en candy avec du candy fondu et insérez les queues. Réfrigérez jusqu'au moment de servir (au moins 3 heures). Chaque portion sert 1 personne.
