Boules de crevettes croustillantes au citron frais

Name: Boules de crevettes croustillantes au citron frais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Pâte de crevettes (façonnée en boules); 100 g Citron frais (la moitié pressé, l'autre moitié tranché); 3 g Sel; 20 g Sucre; 10 g Vinaigre blanc; 10 g Vin de Shaoxing; 15 g Fécule de maïs (pour enrober les boules de crevettes, plus un slurry pour épaissir); to taste Huile de cuisson (pour frire les boules de crevettes); to taste Bouillon (pour la sauce)

Un plat créatif de style Zhejiang à base de pâte de crevettes façonnée en boules et frite jusqu'à devenir dorée, nappée d'une sauce aigre-douce au citron acidulée. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une finale aigre-douce rafraîchissante.

25 min

Facile

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Boules de crevettes croustillantes au citron frais

Ingrédients

Pâte de crevettes (façonnée en boules) 300 g

Citron frais (la moitié pressé, l'autre moitié tranché) 100 g

Sel 3 g

Sucre 20 g

Vinaigre blanc 10 g

Vin de Shaoxing 10 g

Fécule de maïs (pour enrober les boules de crevettes, plus un slurry pour épaissir) 15 g

Huile de cuisson (pour frire les boules de crevettes) to taste

Bouillon (pour la sauce) to taste

Instructions

Friture des boules de crevettes

Façonner la pâte de crevettes en boules et les enrober de fécule de maïs. Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif, ajouter les boules de crevettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et égoutter l'huile.

Préparation du citron

Presser le jus de la moitié du citron, et trancher l'autre moitié pour la disposer sur une assiette de service.

Préparation de la sauce et enrobage

Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter le jus de citron, le bouillon, le vinaigre blanc, le sucre, le vin de Shaoxing et le sel, puis porter à ébullition. Épaissir avec un slurry de fécule de maïs, ajouter les boules de crevettes frites et les enrober rapidement de manière uniforme. Transférer dans l'assiette et servir.