Carrés double chocolat
Un cookie tranchée au chocolat à double couche, composé d'une pâte au chocolat, d'une garniture de crème à la menthe et d'un nappage de chocolat au lait fondu.
Ingrédients
farine sans gluten
200 g
cacao en poudre non sucré
2 c. à s.
beurre (coupé en petits morceaux)
150 g
sucre glace
75 g
chocolat blanc à la menthe (pour la décoration)
75 g
beurre mou
50 g
sucre glace
90 g
chocolat au lait (pour la décoration)
50 g
Instructions
1
Préchauffer et préparer le moule
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule carré peu profond de 18 cm et le tapisser de papier cuisson, en laissant le papier dépasser les bords du moule pour faciliter le démoulage après la cuisson.
2
Préparer la pâte
Mettre la farine et le cacao en poudre non sucré dans un robot. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger brièvement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau rapidement pour former une pâte lisse. Presser la pâte dans le moule en la répartissant jusqu'aux bords.
3
Cuisson
Cuire pendant 25 minutes. Sortir du four, démouler et retirer le papier cuisson. Laisser refroidir complètement.
4
Préparer la décoration à la menthe
Pour préparer la décoration, placer le chocolat à la menthe dans un sac plastique et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie. Fouetter le beurre mou, ajouter le sucre glace, puis incorporer le chocolat à la menthe écrasé. Étaler le mélange uniformément sur la base au chocolat.
5
Glacer au chocolat et couper en carrés
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur la couche à la menthe et lisser avec une spatule. Une fois qu'il a durci, couper en carrés.
