Double pigeonneau en feuille de lotus

Name: Double pigeonneau en feuille de lotus
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Pigeonneau (nettoyé et coupé en morceaux); 1 Feuille de lotus fraîche (trempée dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, essorée); 7.5 g Sel fin; 7.5 g Poudre de saveur; 4 g Fécule de châtaigne d'eau; 4 g Ciboule (coupée en tronçons); 75 g Champignons shiitake réhydratés; 40 g Huile

Un plat hakka : la viande de pigeon marinée est enveloppée dans des feuilles de lotus avec des champignons séchés et des segments de ciboule, puis cuite à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

50 min

Facile

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Ingrédients

Pigeonneau (nettoyé et coupé en morceaux) 600 g

Feuille de lotus fraîche (trempée dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, essorée) 1

Sel fin 7.5 g

Poudre de saveur 7.5 g

Fécule de châtaigne d'eau 4 g

Ciboule (coupée en tronçons) 4 g

Champignons shiitake réhydratés 75 g

Huile 40 g

Instructions

Préparer la feuille de lotus

Trempez la feuille de lotus dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre

Mariner le pigeonneau

Nettoyez le pigeonneau et coupez-le en morceaux, puis mélangez uniformément avec le sel fin, la poudre de saveur, la fécule de châtaigne d'eau et l'huile

Emballer et former

Après avoir essoré la feuille de lotus, disposez les morceaux de pigeonneau sur la feuille, garnissez avec les tronçons de ciboule et les champignons shiitake, emballez en carré et attachez fermement avec de la ficelle de paille

Cuisson à la vapeur

Déposez sur une assiette, mettez dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit