Les Huit Immortels Ivres

Name: Les Huit Immortels Ivres
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 25 g Ge Xian Mi (Nostoc ; rincé à l'eau fraîche, trempé dans l'eau bouillante, bouilli deux fois pour éliminer les saveurs désagréables); 100 g Ananas (coupé en petits dés); 25 g Graines de saponine blanche (cuites à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 50 g Cerises; 25 g Résine de pêcher (cuite à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre); 2 Blancs d'œufs; 100 g Segments de mandarine rouge (pelés et épépinés); 250 g Sucre blanc; 100 g Pâte de boulettes de riz gluant (roulée en boulettes de la taille d'un pois et cuite dans une casserole séparée); 100 g Jus de riz gluant fermenté (vin de riz doux); 75 g Graines de lotus du Hunan (cuites à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 1000 g Eau fraîche

Préparé avec huit variétés de fruits mijotés dans du jus de riz fermenté, ce plat offre une palette de couleurs attrayante, des ingrédients principaux généreux et un agréable mélange de textures croquantes, tendres et glutineuses, avec une saveur douce, parfumée et rafraîchissante.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Ge Xian Mi (Nostoc ; rincé à l'eau fraîche, trempé dans l'eau bouillante, bouilli deux fois pour éliminer les saveurs désagréables) 25 g

Ananas (coupé en petits dés) 100 g

Graines de saponine blanche (cuites à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 25 g

Cerises 50 g

Résine de pêcher (cuite à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre) 25 g

Blancs d'œufs 2

Segments de mandarine rouge (pelés et épépinés) 100 g

Sucre blanc 250 g

Pâte de boulettes de riz gluant (roulée en boulettes de la taille d'un pois et cuite dans une casserole séparée) 100 g

Jus de riz gluant fermenté (vin de riz doux) 100 g

Graines de lotus du Hunan (cuites à la vapeur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 75 g

Eau fraîche 1000 g

Instructions

Étape 1

Rincez le Ge Xian Mi à l'eau fraîche, faites-le tremper dans l'eau bouillante, puis transférez-le dans une casserole avec de l'eau fraîche et portez à ébullition deux fois pour éliminer les saveurs désagréables. Cuisez à la vapeur les graines de lotus du Hunan, la résine de pêcher et les graines de saponine blanche séparément avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Roulez la pâte de boulettes de riz gluant en boulettes de la taille d'un pois, pelez les segments de mandarine et retirez les pépins, et coupez l'ananas en petits dés.

Étape 2

Placez un wok sur feu vif, ajoutez 1000 g d'eau fraîche et le sucre blanc, et portez à ébullition. Ajoutez les blancs d'œufs, puis ajoutez le Ge Xian Mi, les graines de lotus, la résine de pêcher et les graines de saponine et portez à nouveau à ébullition. Enfin, incorporez le jus de riz gluant fermenté, les segments de mandarine, l'ananas et les cerises, puis retirez du feu. Pendant ce temps, faites cuire les boulettes de riz dans une casserole séparée d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites et versez-les dans les bols de service.