Un plat de marmite en terre cuite à la manière épicée du Sichuan, avec des tranches de poisson tendres et des pommes de terre dorées mijotées dans une sauce audacieuse et aromatique. Parfait à servir sur du riz vapeur.
Ce plat réconfortant offre la saveur caractéristique piquante et engourdissante de la cuisine du Sichuan. Les pommes de terre frites croustillantes absorbent la sauce savoureuse tandis que le poisson reste juteux et tendre sous son enrobage doré.
Mélangez la farine et la fécule de maïs dans un bol. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles gardent leur forme, puis réduisez à feu moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et égouttez.
Enrobez les tranches de poisson dans le mélange farine-fécule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes. Faites-les frire dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées. Pour plus de croustillant, faites une deuxième friture rapide à feu vif, puis réservez.
Retirez la majeure partie de l'huile, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans le wok. Ajoutez l'ail et le doubanjiang, faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez de l'eau chaude et ajoutez la sauce soja, le sucre, le vin de cuisson et la poudre de poulet. Portez à frémissement doux.
Ajoutez les pommes de terre frites à la sauce et laissez-les cuire 2-3 minutes pour qu'elles absorbent les saveurs. Incorporez délicatement les tranches de poisson et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que tout soit enrobé et bien chaud.
Versez un peu d'huile dans une marmite en terre préchauffée et répartissez les tranches d'oignon au fond. Transférez le mélange chaud de poisson et pommes de terre par-dessus. Servez immédiatement en grésillant, parfait avec du riz vapeur.
Bandes d'aubergine tendres frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mélangées avec du porc assaisonné et des poivrons colorés dans une sauce sucrée-salée. Ce plat familial en marmite offre des textures réconfortantes avec un minimum de tracas.
Des tranches de radis tendres mijotent doucement dans un bouillon savoureux avec de l'agneau précuit et de l'ail aromatique. Ce plat réconfortant en une seule casserole se prépare rapidement et emplit la cuisine d'un merveilleux arôme chaleureux. Parfait pour un dîner familial convivial.
Un plat mijoté qui réchauffe l'âme, associant du sang de canard soyeux à des nouilles de verre élastiques et des légumes marinés acidulés dans un riche bouillon savoureux. Idéal pour les soirées froides quand vous avez besoin de quelque chose de copieux et satisfaisant.
