Boulettes de poulet au poivre du Sichuan émeraude aux amandes
Le blanc de poulet est coupé en morceaux, frit, puis sauté avec des amandes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients
Poitrine de poulet (surgelée ou fraîche convient, désossée, coupée en petits morceaux)
Amandes
100 g
Sauce soja (2 c. à café utilisées pour mariner la viande (soja foncé))
3 c. à café
Sucre en poudre
1 c. à café
Fécule
1 c. à café
Bouillon
une pincée
Huile de sésame
une pincée
Huile crue (pour mariner)
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirez les os de la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux, marinez avec 2 c. à café de sauce soja foncée et une pincée d'huile crue, mélangez bien et réservez.
2
Frire les amandes
Tout d'abord, faites frire les amandes dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirez-les et égouttez-les.
3
Frire les boulettes de poulet
Lorsque la température de l'huile dépasse 80 °C, placez les morceaux de poulet marinés dans le wok, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les.
4
Faire sauter ensemble
Ajoutez ensuite les amandes et les boulettes de poulet dans le wok, ajoutez les assaisonnements et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit cuit.
