Smaragdfarbene Sichuan-Pfeffer-Hähnchenbällchen mit Mandeln
Hähnchenbrust wird in Stücke geschnitten, frittiert und dann mit Mandeln goldgelb angebraten.
Zutaten
Hähnchenbrust (tiefgefroren oder frisch, ohne Knochen, in kleine Stücke geschnitten)
Mandeln
100 g
Sojasauce (2 TL zum Marinieren des Fleisches (dunkle Sojasauce))
3 TL
Weißer Zucker
1 TL
Stärke
1 TL
Brühe
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Neutrales Öl (zum Marinieren)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Knochen aus der Hähnchenbrust entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit 2 TL dunkler Sojasauce und einer Prise neutralem Öl marinieren, gut vermengen und beiseitestellen.
2
Mandeln braten
Zuerst die Mandeln in warmem Öl goldbraun braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
3
Hähnchenbällchen braten
Wenn die Öltemperatur über 80 °C steigt, die marinierten Hähnchenstücke in den Wok geben, goldgelb braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
4
Zusammen pfannenrühren
Dann die Mandeln und Hähnchenbällchen zusammen zurück in den Wok geben, die Gewürze hinzufügen und unter Rühren fertig braten.
