Cupcakes raffinés à la crème
Ces cupcakes ont une texture moelleuse et crémeuse, avec une saveur riche et beurrée qui n'est pas trop sucrée. Ils ont l'air élégants mais se préparent rapidement.
Ingrédients
shortening
1/2 tasse
sucre
1 1/2 tasses
blancs d'œufs
4
extrait de vanille
1 cuillère à thé
farine tout usage
2 tasses
poudre à pâte
3 1/2 cuillères à thé
sel
1 cuillère à thé
lait
1 tasse
crème à fouetter épaisse
1 tasse
sucre à glacer
2 cuillères à soupe
colorant alimentaire rouge (facultatif)
4 à 5 gouttes
extrait d'amande
1/4 cuillère à thé
Instructions
1
Préparer la pâte à gâteau
Dans un bol, travaillez le shortening et le sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les blancs d'œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel; ajoutez au mélange crémeux en alternance avec le lait, en mélangeant bien après chaque ajout.
2
Cuire au four
Remplissez aux deux tiers les caissettes à muffins tapissées de papier ou de papier d'aluminium. Faites cuire à 350 °F (175 °C) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez sur des grilles pour laisser refroidir complètement.
3
Préparer la garniture à la crème et la décoration
Pour la garniture, battez la crème à fouetter dans un bol refroidi jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez graduellement le sucre à glacer et le colorant alimentaire (si désiré) jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez les extraits. Découpez un cône de 2,5 cm (1 pouce) au centre de chaque cupcake; réservez les cônes. Remplissez la cavité avec la garniture. Coupez chaque cône en deux de haut en bas; placez les deux moitiés sur la garniture en forme d'ailes de papillon. Si désiré, tracez un fin trait de garniture entre les ailes pour le corps du papillon.
