Feine Sahne-Cupcakes
Diese Cupcakes haben eine zarte, cremige Textur mit einem reichen, buttrigen Geschmack, der nicht zu süß ist. Sie sehen elegant aus, lassen sich aber schnell zubereiten.
Zutaten
Backfett
1/2 cup
Zucker
1-1/2 cups
Eiweiß
4
Vanilleextrakt
1 teaspoon
Mehl
2 cups
Backpulver
3-1/2 teaspoons
Salz
1 teaspoon
Milch
1 cup
Schlagsahne
1 cup
Puderzucker
2 tablespoons
rote Lebensmittelfarbe (optional)
4 to 5 drops
Mandelextrakt
1/4 teaspoon
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
In einer Schüssel das Backfett und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Eiweiß einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Den Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen; abwechselnd mit der Milch zur cremigen Masse geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
2
Backen
Mit Papierförmchen oder Alufolie ausgelegte Muffinförmchen zu zwei Dritteln füllen. Bei 350°F 15–20 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen auf ein Gitterrost nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3
Die Sahnefüllung und Dekoration zubereiten
Für die Füllung die Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis sie beginnt, dick zu werden. Nach und nach Puderzucker und Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) zugeben, bis steife Spitzen entstehen. Die Extrakte unterrühren. Aus der Mitte jedes Cupcakes einen etwa 2,5 cm großen Kegel herausschneiden; die Kegel beiseite legen. Den Hohlraum mit der Füllung füllen. Jeden Kegel von oben nach unten halbieren; die zwei Hälften als Schmetterlingsflügel auf die Füllung setzen. Falls gewünscht, eine dünne Linie der Füllung zwischen die Flügel als Schmetterlingskörper spritzen.
