Macarons fantaisie
Macarons décoratifs garnis d'un assortiment de fruits secs concassés.
Ingrédients
farine d'amandes
4 oz (120 g)
sucre en poudre
8 oz (240 g)
farine de riz (voir page 48)
3/4 oz (22.5 g)
blancs d'œufs
2 1/2 oz (75 g)
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Préparer la plaque de cuisson
Préparer une plaque de cuisson saupoudrée de farine de riz et recouverte de papier de riz ou de papier silicone.
3
Pocher les biscuits
À l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille étoile de 9 mm (3/8 pouce), pocher des biscuits d'environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre.
4
Décorer
Décorer avec une variété de noix : (a) amandes entières, (b) amandes effilées, (c) morceaux d'amandes, (d) amandes colorées, (e) pistaches, (f) noix, (g) noisettes, (h) noix de cajou.
5
Cuire
Cuire au four à 177 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
