Pigeon aux cinq épices

Name: Pigeon aux cinq épices
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 3 pigeon; a pinch poivre du Sichuan entier (envelopper dans un linge propre); a pinch each anis étoilé et fenouil (envelopper dans un linge propre); a pinch écorce de cannelle (envelopper dans un linge propre); a pinch vin de Shaoxing; 165 g sauce soja; a pinch sucre; a pinch huile de sésame

Braisez le pigeon avec un sachet d'épices et des assaisonnements à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, faites réduire la sauce, badigeonnez d'huile de sésame, détachez la chair en morceaux et dressez sur un plat de service.

2 h 15 min

Facile

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Ingrédients

pigeon 3

poivre du Sichuan entier (envelopper dans un linge propre) a pinch

anis étoilé et fenouil (envelopper dans un linge propre) a pinch each

écorce de cannelle (envelopper dans un linge propre) a pinch

vin de Shaoxing a pinch

sauce soja 165 g

sucre a pinch

huile de sésame a pinch

Instructions

Préparation des ingrédients

Ouvrir le pigeon en deux et retirer les abats et les pattes.

Blanchiment

Faire bouillir dans l'eau jusqu'à cuisson complète, puis égoutter.

Braiser

Remplacer par une quantité appropriée de bouillon clair, ajouter le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, le fenouil et l'écorce de cannelle (envelopper toutes ces épices dans un linge propre au préalable), la sauce soja, le vin et le sucre, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le pigeon soit tendre ; réduire le liquide et retirer du feu.