Rushan cheese frit roulé

Name: Rushan cheese frit roulé
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 400 g Rushan cheese (lavé, enveloppé dans des feuilles de légumes pour ramollir, pressé à plat); 10 g Sel au poivre du Sichuan; 500 g Saindoux de porc fondu (environ 100 g utilisés)

Une spécialité traditionnelle du Yunnan à base de milk fan ramolli puis frit en rouleaux dorés et croustillants, servi avec du sel au poivre du Sichuan.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Rushan cheese (lavé, enveloppé dans des feuilles de légumes pour ramollir, pressé à plat) 400 g

Sel au poivre du Sichuan 10 g

Saindoux de porc fondu (environ 100 g utilisés) 500 g

Instructions

Préparer le Rushan cheese

Lavez le Rushan cheese, enveloppez-le dans des feuilles de légumes après avoir secoué l'excès d'humidité, et laissez-le reposer pendant environ deux heures. Une fois ramolli, épluchez les feuilles une par une. Étalez un linge humide à plat sur une planche à découper, placez le Rushan cheese dessus, enveloppez-le avec le linge, appuyez avec un objet lourd pour aplatir le fromage.

Frire en rouleaux

Versez 500 g de saindoux de porc fondu dans un wok (environ 100 g seront absorbés), et faites chauffer à feu doux. Tenez une extrémité du Rushan cheese avec votre main gauche et saisissez l'autre extrémité avec des baguettes en bambou dans votre main droite. Placez-le dans le wok, en tournant les baguettes pendant la friture. Le fromage va rétrécir et s'enrouler autour des baguettes pour former un tube. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposez les rouleaux sur une assiette et saupoudrez de sel au poivre du Sichuan.