Tiges d'ail avec porc
Un stir-fry rapide et savoureux qui associe du porc mariné tendre à des pointes d'ail croustillantes et aromatiques. Ce classique de la cuisine familiale chinoise se prépare en moins de 20 minutes.
Histoire
Ce plat met en valeur l'équilibre délicat des textures entre le porc juteux et les pointes d'ail craquantes. La clé est une chaleur élevée et une cuisson rapide pour tout garder croquant-tendre.
Ingrédients
longe de porc, finement tranchée
200g
pointes d'ail, coupées en morceaux de 5 cm
300g
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
vin de Shaoxing ou xérès sec
1 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
poivre blanc
1/4 cuillère à café
sucre
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Mariner le porc
Mélangez le porc tranché avec la sauce soja et le vin de Shaoxing. Laissez reposer environ 10 minutes pendant que vous préparez les pointes d'ail.
2
Faire revenir le porc
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le porc mariné et étalez-le en une seule couche. Laissez saisir 30 secondes, puis faites revenir jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 2-3 minutes. Retirez et réservez.
3
Cuire les pointes d'ail
Gardez le wok chaud et ajoutez les pointes d'ail. Faites revenir vigoureusement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert brillant et croustillantes-tendres.
4
Combiner et assaisonner
Remettez le porc dans le wok. Ajoutez le sel, le poivre blanc et le sucre. Mélangez le tout pendant encore une minute jusqu'à ce que tout soit bien combiné et réchauffé. Servez immédiatement.
