마늘종 돼지고기 볶음
부드럽게 양념된 돼지고기와 아삭하고 향긋한 마늘종을 곁들인 빠르고 풍미 가득한 볶음 요리입니다. 이 고전적인 중국 가정식 요리는 20분 안에 완성됩니다.
이야기
이 요리는 육즙 가득한 돼지고기와 아삭한 마늘종 사이의 섬세한 식감의 조화를 보여줍니다. 핵심은 모든 재료를 아삭하고 부드럽게 유지하기 위해 센 불에서 빠르게 조리하는 것입니다.
재료
돼지고기 등심, 얇게 썬 것
200g
마늘종, 5cm 길이로 썬 것
300g
식용유
2큰술
간장
1큰술
소흥주 또는 드라이 셰리
1작은술
소금
1/2작은술
흰 후춧가루
1/4작은술
설탕
1/2작은술
조리 방법
1
돼지고기 양념하기
썬 돼지고기에 간장과 소흥주를 넣고 버무립니다. 마늘종을 손질하는 동안 약 10분간 재워둡니다.
2
돼지고기 볶기
팬에 기름을 두르고 센 불에서 달궈 기름이 살짝 연기가 날 정도가 되면 양념한 돼지고기를 넣고 한 겹으로 펴서 펴줍니다. 30초간 굽다가 볶아주며, 겉만 익을 정도로 약 2~3분간 볶아줍니다. 건져내어 따로 둡니다.
3
마늘종 볶기
팬을 뜨겁게 유지하고 마늘종을 넣습니다. 마늘종이 선명한 녹색으로 변하고 아삭아삭해질 때까지 2~3분간 세게 볶아줍니다.
4
섞고 간 맞추기
돼지고기를 팬에 다시 넣습니다. 소금, 흰 후춧가루, 설탕을 뿌려 넣습니다. 재료가 잘 섞이고 뜨거워질 때까지 1분간 더 볶아줍니다. 즉시 내어 드십시오.
