Espárragos de ajo con cerdo
Un stir-fry rápido y sabroso que combina tierno cerdo marinado con crujientes y aromáticos espárragos de ajo. Este clásico plato casero chino se prepara en menos de 20 minutos.
Historia
Este plato muestra el delicado equilibrio de texturas entre el jugoso cerdo y los crujientes espárragos de ajo. La clave es el calor alto y la cocción rápida para mantener todo crujiente-tierno.
Ingredientes
lomo de cerdo, finement cortado
200g
espárragos de ajo, cortados en trozos de 5 cm
300g
aceite vegetal
2 tablespoons
salsa de soja
1 tablespoon
vino Shaoxing o jerez seco
1 teaspoon
sal
1/2 teaspoon
pimienta blanca
1/4 teaspoon
azúcar
1/2 teaspoon
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Mezcle el cerdo cortado con salsa de soja y vino Shaoxing. Deje reposar unos 10 minutos mientras prepara los espárragos de ajo.
2
Saltear el cerdo
Caliente el aceite en un wok a fuego alto hasta que brille. Agregue el cerdo marinado y extiéndalo en una sola capa. Deje dorar 30 segundos, luego saltee hasta que esté cocido, unos 2-3 minutos. Retire y reserve.
3
Cocinar los espárragos de ajo
Mantenga el wok caliente y agregue los espárragos de ajo. Saltee vigorosamente por 2-3 minutos hasta que se vuelven de color verde brillante y estén crujientes-tiernos.
4
Combinar y condimentar
Regrese el wok al fuego. Agregue sal, pimienta blanca y azúcar. Mezcle todo por otro minuto hasta que esté bien combinado y caliente. Sirva inmediatamente.
