Soupe aigre-douce

Name: Soupe aigre-douce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 tofu ferme (coupé en fines lanières); 1/2 pousses de bambou (effilochées); 1/4 carotte (râpée); 1 poignée champignons enoki (lavés, base parée et séparés); 2 tranches champignons noirs (effilochés); 50 g jambon végétarien (effiloché); 4 tasses eau; 1 c. à thé sel (assaisonnement A); 2 c. à thé fécule de maïs (assaisonnement B, mélangée à de l'eau pour faire un slurry); 2 c. à thé eau (assaisonnement B, mélangée à la fécule de maïs pour faire un slurry); 1/2 c. à thé poivre blanc (assaisonnement C); 1/2 c. à thé huile de sésame (assaisonnement C); 1 c. à thé vinaigre (assaisonnement C)

Une soupe savoureuse préparée en laissant mijoter du tofu, des pousses de bambou, des carottes et d'autres ingrédients, puis épaissie et terminée avec du poivre blanc, du vinaigre et de l'huile de sésame.

25 min

Facile

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Ingrédients

tofu ferme (coupé en fines lanières) 1

pousses de bambou (effilochées) 1/2

carotte (râpée) 1/4

champignons enoki (lavés, base parée et séparés) 1 poignée

champignons noirs (effilochés) 2 tranches

jambon végétarien (effiloché) 50 g

eau 4 tasses

sel (assaisonnement A) 1 c. à thé

fécule de maïs (assaisonnement B, mélangée à de l'eau pour faire un slurry) 2 c. à thé

eau (assaisonnement B, mélangée à la fécule de maïs pour faire un slurry) 2 c. à thé

poivre blanc (assaisonnement C) 1/2 c. à thé

huile de sésame (assaisonnement C) 1/2 c. à thé

vinaigre (assaisonnement C) 1 c. à thé

Instructions

Étape 1

Couper le tofu en fines lanières ; effilocher séparément les pousses de bambou, la carotte, les champignons noirs et le jambon végétarien. Laver les champignons enoki, couper la base, puis réserver.

Étape 2

Porter à ébullition vive une marmite profonde contenant 4 tasses d'eau. Ajouter tous les ingrédients de l'étape 1 sauf le tofu, ainsi que le sel, et laisser cuire jusqu'à ce que l'ébullition reprenne. Incorporer l'assaisonnement B (slurry) pour épaissir, puis couper le feu. Ajouter les lanières de tofu et mélanger. Ajouter l'assaisonnement C juste avant de servir.