Scharf-saure Suppe
Eine herzhafte Suppe, zubereitet durch Köcheln von Tofu, Bambussprossen, Karotten und weiteren Zutaten, anschließend gebunden und mit weißem Pfeffer, Essig und Sesamöl verfeinert.
Zutaten
festes Tofu (in dünne Streifen geschnitten)
1
Bambussprossen (in Streifen geschnitten)
1/2
Karotte (geraffelt)
1/4
Enoki-Pilze (gewaschen, am Stielansatz gekürzt und voneinander getrennt)
1 Handvoll
Mu-Err-Pilze (in Streifen geschnitten)
2 Scheiben
vegetarischer Schinken (in Streifen geschnitten)
50 g
Wasser
4 Tassen
Salz (Gewürz A)
1 TL
Speisestärke (Gewürz B, mit Wasser zu einer Aufschlämmung verrührt)
2 TL
Wasser (Gewürz B, mit Speisestärke zu einer Aufschlämmung verrührt)
2 TL
weißer Pfeffer (Gewürz C)
1/2 TL
Sesamöl (Gewürz C)
1/2 TL
Essig (Gewürz C)
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Tofu in dünne Streifen schneiden; Bambussprossen, Karotte, Mu-Err-Pilze und vegetarischen Schinken separat in Streifen schneiden. Enoki-Pilze waschen, die Wurzelenden kürzen und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Einen tiefen Topf mit 4 Tassen Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Alle Zutaten aus Schritt 1 außer Tofu zusammen mit Salz hinzufügen und kochen, bis es wieder aufkocht. Gewürz B (Aufschlämmung) unterrühren, um zu binden, dann die Hitze ausschalten. Tofu-Streifen hinzufügen und unterrühren. Gewürz C kurz vor dem Servieren hinzufügen.
