Salade de poulet grillé japonais
Poulet grillé mariné dans une sauce barbecue de style japonais, servi sur une salade de style asiatique avec des germes de soja et un poivron rouge.
Ingrédients
Blanc de poulet (retirer les tendons, quadriller avec des incisions diagonales)
4
Sauce soja (pour la marinade)
125 ml
Sucre fin (pour la marinade)
2 tbsp
Huile végétale (pour la marinade)
2 tbsp
Vin de riz (pour la marinade)
1 tbsp
Huile de sésame (pour la marinade)
to taste
Poivron rouge (coupé en fines lanières)
1
Pousses de soja
to taste
Laitue
to taste
Sel et poivre
to taste
Instructions
1
Préparer la marinade
Mélanger la sauce soja, le sucre fin et l'huile végétale pour préparer la marinade, puis réserver 4 c. à soupe.
2
Préparer le poivron rouge
Couper le poivron rouge en fines lanières et le faire mariner dans la sauce pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3
Assaisonner le poulet
Mélanger le poulet avec la marinade (en réserver une partie pour la sauce) et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
4
Préparer la vinaigrette
Fouetter ensemble le vin de riz et l'huile de sésame, puis verser lentement l'huile en fouettant jusqu'à émulsion ; goûter et ajuster l'assaisonnement.
5
Préparer les légumes
Laver les pousses de soja et la laitue, puis les placer dans un grand bol.
6
Griller le poulet
Griller le blanc de poulet, puis le couper en tranches en diagonale.
7
Assembler et servir
Mélanger les pousses de soja et la laitue dans un bol, ajouter le poivron rouge et la vinaigrette, puis mélanger. Répartir dans des assiettes de service et garnir avec les tranches de poulet grillé.
