Queue de cerf mijotée au lingzhi

Name: Queue de cerf mijotée au lingzhi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Lingzhi (lavé, tranché), au goût; 1 Queue de cerf (blanchie dans l'eau bouillante pour retirer les poils, échaudée à plusieurs reprises à l'eau bouillante jusqu'à ce que les poils soient entièrement retirés, lavée, coupée en segments le long de la jointure osseuse); Jambon (tranché), au goût; Porc (lavé, tranché), au goût; Bouillon de poulet, au goût; Vin de cuisine, au goût; Sel raffiné, au goût; MSG, au goût; Sucre blanc, au goût; Ciboule, au goût; Gingembre, au goût; Champignons tranchés, au goût

Un plat nourrissant préparé en faisant cuire à la vapeur et en mijotant du lingzhi (Ganoderma) avec de la queue de cerf et d'autres ingrédients. Censé tonifier les poumons et les reins ; traditionnellement servi pour la fatigue, la faiblesse, les palpitations et l'insomnie.

1 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Lingzhi (lavé, tranché) au goût

Queue de cerf (blanchie dans l'eau bouillante pour retirer les poils, échaudée à plusieurs reprises à l'eau bouillante jusqu'à ce que les poils soient entièrement retirés, lavée, coupée en segments le long de la jointure osseuse) 1

Jambon (tranché) au goût

Porc (lavé, tranché) au goût

Bouillon de poulet au goût

Vin de cuisine au goût

Sel raffiné au goût

MSG au goût

Sucre blanc au goût

Ciboule au goût

Gingembre au goût

Champignons tranchés au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver et trancher le lingzhi. Blanchir la queue de cerf dans l'eau bouillante, puis la retirer, arracher tous les poils, l'échauder à plusieurs reprises à l'eau bouillante jusqu'à ce que les poils soient entièrement retirés, la laver, la couper en segments le long de la jointure osseuse, et la placer dans une marmite. Ajouter la ciboule, le gingembre, le vin de cuisine et le bouillon clair, laisser mijoter pendant 30 minutes, puis retirer la queue de cerf. Trancher le jambon. Laver et trancher le porc.

Mijoter et cuire à la vapeur

Placer la queue de cerf, le lingzhi, le jambon et le porc dans un bol, ajouter le bouillon de poulet, puis ajouter le vin de cuisine, le sel raffiné, le MSG, le sucre blanc, la ciboule, le gingembre et les champignons tranchés. Cuire à la vapeur et mijoter jusqu'à ce que la queue de cerf et le porc soient tendres et entièrement imprégnés de saveur. Retirer du cuit-vapeur, jeter la ciboule et le gingembre, et servir.