Geschmorter Hirschschwanz mit Lingzhi

Name: Geschmorter Hirschschwanz mit Lingzhi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Lingzhi (gewaschen, in Scheiben geschnitten), nach Geschmack; 1 Hirschschwanz (in kochendem Wasser blanchiert, um die Haare zu entfernen, wiederholt mit kochendem Wasser übergossen, bis alle Haare vollständig entfernt sind, gewaschen, entlang der Knochennaht in Segmente geschnitten); Schinken (in Scheiben geschnitten), nach Geschmack; Schweinefleisch (gewaschen, in Scheiben geschnitten), nach Geschmack; Hühnerbrühe, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Raffiniertes Salz, nach Geschmack; Mononatriumglutamat, nach Geschmack; Weißzucker, nach Geschmack; Frühlingszwiebel, nach Geschmack; Ingwer, nach Geschmack; Pilze in Scheiben, nach Geschmack

Ein nährendes Gericht, das durch Dämpfen und Schmoren von Lingzhi (Ganoderma) mit Hirschschwanz und weiteren Zutaten zubereitet wird. Es soll Lunge und Nieren stärken; traditionell bei Müdigkeit, Schwäche, Herzklopfen und Schlaflosigkeit serviert.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Lingzhi (gewaschen, in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Hirschschwanz (in kochendem Wasser blanchiert, um die Haare zu entfernen, wiederholt mit kochendem Wasser übergossen, bis alle Haare vollständig entfernt sind, gewaschen, entlang der Knochennaht in Segmente geschnitten) 1

Schinken (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Schweinefleisch (gewaschen, in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Raffiniertes Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Weißzucker nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Pilze in Scheiben nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Lingzhi waschen und in Scheiben schneiden. Den Hirschschwanz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen, alle Haare auszupfen, wiederholt mit kochendem Wasser übergießen, bis die Haare vollständig entfernt sind, sauber waschen, entlang der Knochennaht in Segmente schneiden und in einen Topf geben. Frühlingszwiebel, Ingwer, Kochwein und klare Brühe hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, dann den Hirschschwanz herausnehmen. Den Schinken in Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch waschen und in Scheiben schneiden.

Schmoren und Dämpfen

Hirschschwanz, Lingzhi, Schinken und Schweinefleisch in eine Schüssel geben, Hühnerbrühe hinzufügen, dann Kochwein, raffiniertes Salz, Mononatriumglutamat, Weißzucker, Frühlingszwiebel, Ingwer und Pilze in Scheiben dazugeben. Dämpfen und schmoren, bis Hirschschwanz und Schweinefleisch zart und vollständig aromatisch durchzogen sind. Aus dem Dampfgarer nehmen, Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen und servieren.