Légumes de longévité

Name: Légumes de longévité
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Champignons shiitake réhydratés (pieds retirés, lavés plusieurs fois); 50 g Pousses de bambou épluchées (coupées en fines tranches de 4 cm); 20 g Sauce soja; 5 g Sucre; 1 g MSG; 30 g Huile d'arachide; 15 g Huile de sésame; 3 g Bouillie de fécule de maïs humide; 150 g Bouillon frais

Un plat traditionnel classique célèbre du Jiangsu, braisé avec des champignons shiitake réhydratés et des pousses de bambou d'hiver. Les shiitakes deviennent tendres et profondément imprégnés de saveur, les pousses de bambou d'hiver restent croustillantes, et le plat se distingue par une sauce savoureuse riche et aromatique.

35 min

Facile

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Ingrédients

Champignons shiitake réhydratés (pieds retirés, lavés plusieurs fois) 500 g

Pousses de bambou épluchées (coupées en fines tranches de 4 cm) 50 g

Sauce soja 20 g

Sucre 5 g

MSG 1 g

Huile d'arachide 30 g

Huile de sésame 15 g

Bouillie de fécule de maïs humide 3 g

Bouillon frais 150 g

Instructions

Préparation

Retirez les pieds des champignons shiitake et lavez-les soigneusement dans de l'eau propre. Coupez les pousses de bambou en fines tranches de 4 cm.

Sauté au wok

Chauffez un wok à feu vif, ajoutez l'huile et portez-la à 60–70 % de sa température. Ajoutez les tranches de pousses de bambou et faites-les sauter brièvement, puis ajoutez les champignons shiitake ainsi que la sauce soja, le sucre, le MSG et 150 g de bouillon frais. Portez à ébullition à feu vif.

Braisage

Réduisez à feu doux et braisez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons shiitake deviennent tendres, entièrement cuits et charnus après avoir absorbé le liquide de braisage. Remettez ensuite à feu vif pour réduire la sauce.

Épaississement

Incorporez la bouillie de fécule de maïs humide pour épaissir, remuez quelques fois, arrosez d'huile de sésame, transférez dans une assiette et servez.