Pâtisserie Fleur de Lotus

Name: Pâtisserie Fleur de Lotus
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Farine blanche fine; 100 g Pâte de graines de lotus; 1000 g Saindoux fondu (consommation réelle 100 g); 6 Prune rouge (pour garniture de pistils de fleur); 50 g Sucre en poudre

La pâte à l'eau et à l'huile est superposée avec un cœur de pâte, abaissée en fines feuilles rondes, garnie de pâte de graines de lotus, découpée en pétales hexagonaux, puis frite pour former une pâtisserie feuilletée en forme de fleur de lotus.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Farine blanche fine 250 g

Pâte de graines de lotus 100 g

Saindoux fondu (consommation réelle 100 g) 1000 g

Prune rouge (pour garniture de pistils de fleur) 6

Sucre en poudre 50 g

Instructions

Préparer le cœur de pâte

Mélangez 100 g de farine blanche fine avec 100 g de saindoux fondu sur un plan de travail, frottez à plusieurs reprises jusqu'à obtenir un mélange homogène pour former le cœur de pâte.

Préparer la pâte à l'eau et à l'huile

Prenez les 150 g restants de farine blanche fine, mélangez avec 80 g d'eau et 10 g de saindoux fondu, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, formez un boudin épais, aplatissez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie, étalez le cœur de pâte sur le dessus, roulez-la serrée, fermez la jointure en pressant, abaissez-la en une feuille fine rectangulaire avec un rouleau, puis repliez les deux extrémités vers le centre pour obtenir 4 couches, puis abaissez à nouveau en une feuille fine rectangulaire.

Envelopper la garniture et façonner

Coupez la pâte en disques ronds d'environ 8 cm de diamètre, enveloppez chacun avec de la pâte de graines de lotus, pincez fermement l'ouverture pour sceller, façonnez en ovales, placez à l'envers sur le plan de travail, découpez la surface uniformément en pétales hexagonaux, badigeonnez un peu d'eau sur les bords des pétales adjacents, pincez les pétales ensemble pour façonner les pâtes crues en forme de fleur de lotus.

Frire

Placez une casserole sur le feu, versez le saindoux fondu, chauffez à 40 % de chaleur (basse température), placez délicatement les pâtes crues en forme de fleur de lotus dans l'huile, faites frire lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, retirez lorsqu'elles deviennent légèrement dorées, égouttez l'excès d'huile et disposez sur une assiette.