Mini choux à la crème
Mini choux à la crème garnis de crème Chantilly et nappés de chocolat et de sucre glace, un petit dessert sucré.
Ingrédients
Pâte à choux
à volonté
Amandes effilées
à volonté
Crème Chantilly (voir page 211)
à volonté
Chocolat fondu
à volonté
Sucre glace
à volonté
Dorure (mentionnée dans les étapes originales)
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou beurrez-la légèrement. Pochez des boules de pâte à choux de 2 cm (3/4 de pouce). Badigeonnez légèrement de dorure et parsemez d'amandes effilées.
2
Étape 2
Faites cuire à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote. Laissez refroidir sur une grille.
3
Étape 3
Coupez horizontalement en deux. Pochez de la crème Chantilly dans les moitiés inférieures.
4
Étape 4
Arrosez le dessus de chocolat fondu, saupoudrez de sucre glace et replacez les moitiés supérieures.
5
Étape 5
Servez dans de petites caissettes en papier.
