Champignons et choy sum

Name: Champignons et choy sum
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g champignons frais; 500 g choy sum (lavé, coupe en croix sur la tête à une profondeur d'un cinquième du choy sum); 500 g (75 g actually used) huile végétale (pour faire frire le choy sum); 10 g huile de sésame; 7 g sel fin (4 g pour faire sauter le choy sum, le reste non précisé); 2 g MSG (1 g pour faire sauter le choy sum, le reste non précisé); 5 g sucre blanc; 5 g vin de cuisson; 15 g amidon d'eau; 300 g bouillon de poulet (200 g pour faire sauter le choy sum)

Après avoir fait revenir les cœurs de choy sum dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, faites-les mijoter avec des champignons frais et assaisonnez selon votre goût. Le plat se distingue par une couleur raffinée et nette, ainsi qu'une saveur légère, fraîche et savoureuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

champignons frais 350 g

choy sum (lavé, coupe en croix sur la tête à une profondeur d'un cinquième du choy sum) 500 g

huile végétale (pour faire frire le choy sum) 500 g (75 g actually used)

huile de sésame 10 g

sel fin (4 g pour faire sauter le choy sum, le reste non précisé) 7 g

MSG (1 g pour faire sauter le choy sum, le reste non précisé) 2 g

sucre blanc 5 g

vin de cuisson 5 g

amidon d'eau 15 g

bouillon de poulet (200 g pour faire sauter le choy sum) 300 g

Instructions

Étape 1

Lavez le choy sum, faites une incision en croix sur la tête de chaque choy sum à une profondeur d'un cinquième du choy sum.

Étape 2

Ajoutez l'huile végétale dans le wok, chauffez à 70% de la chaleur maximale, ajoutez le choy sum (faites frire en deux lots), remuez constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le choy sum soit mou et cuit, retirez et égouttez l'excès d'huile. Gardez le wok original sur le feu; ajoutez 200 g de bouillon de poulet, le choy sum frit, 4 g de sel fin, 1 g de MSG et 5 g de sucre blanc, faites sauter un court instant, puis retirez le choy sum.