Crevettes sautées à l'huile

Name: Crevettes sautées à l'huile
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 300 g Grosses crevettes (couper les pinces, les antennes et les pattes, laver et égoutter); 1 g Segments d'oignon vert (réservés); 15 g Vin de cuisson (pour assaisonner); 25 g Sauce soja (pour assaisonner); 25 g Sucre (pour assaisonner); 15 g Vinaigre (ajouté juste avant la fin de cuisson); 500 g (actual usage 50 g) Huile d'arachide (pour frire)

Crevettes soufflées à la coréenne : de grosses crevettes sont rapidement frites, puis sautées avec des tronçons d'oignon vert, du vin de Shaoxing, de la sauce soja et du vinaigre. Les crevettes deviennent tendres avec une saveur aigre-douce vive et une finale savoureuse.

18 min

Facile

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Ingrédients

Grosses crevettes (couper les pinces, les antennes et les pattes, laver et égoutter) 300 g

Segments d'oignon vert (réservés) 1 g

Vin de cuisson (pour assaisonner) 15 g

Sauce soja (pour assaisonner) 25 g

Sucre (pour assaisonner) 25 g

Vinaigre (ajouté juste avant la fin de cuisson) 15 g

Huile d'arachide (pour frire) 500 g (actual usage 50 g)

Instructions

Préparer les crevettes

Couper les pinces, les antennes et les pattes des crevettes, les laver soigneusement et bien les égoutter.

Frire rapidement

Verser l'huile d'arachide dans un wok et chauffer à feu vif jusqu'à environ 80 % de la température. Ajouter les grosses crevettes et les maintenir en mouvement avec une louche. Faire frire rapidement environ 5 secondes, puis retirer avec une écumoire et laisser égoutter l'huile. Réserver.

Assaisonner et terminer

Retirer l'huile de friture, remettre les crevettes dans le wok et ajouter les segments d'oignon vert, le vin de cuisson, le sucre et la sauce soja. Faire sauter brièvement à feu vif, remuer le wok, ajouter le vinaigre en filet, puis dresser et servir immédiatement.