Crevettes Braisées à l'Huile
Un plat chinois classique avec des crevettes braisées dans une sauce savoureuse jusqu'à tendresse et infusion de saveur.
Ingrédients
Crevettes grosses
selon les besoins
Ciboule
selon les besoins
Gingembre
selon les besoins
Vin de cuisine
au goût
Sauce soja claire
au goût
Sucre
au goût
Eau
selon les besoins
Huile de cuisson
selon les besoins
Instructions
1
Préparer les crevettes
Couper les antennes et retirer la veine de sable des crevettes. Laver et égoutter. Fendre le dos de chaque crevette au couteau pour faciliter l'absorption des saveurs.
2
Préparer les aromates et la sauce
Émincer la ciboule et le gingembre. Mélanger le vin de cuisine, la sauce soja claire, le sucre et un peu d'eau pour préparer la sauce.
3
Saisir les crevettes
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles rougissent, puis les retirer et égoutter l'excès d'huile.
4
Braiser les crevettes
Laisser un peu d'huile dans la poêle. Ajouter la ciboule et le gingembre émincés et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Verser le mélange de sauce de l'étape 2. Quand la sauce bout, ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5
Réduire et servir
Augmenter le feu pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide. Éteindre le feu, disposer les crevettes dans l'assiette et verser le reste de la sauce dessus.
