Soupe aux pleurotes et carpes cruciennes
Pleurotes et carpe crucienne mijotés ensemble dans un bouillon blanc laiteux et savoureux — un plat traditionnel censé nourrir la rate et dissiper l'humidité, qui convient à tous les âges.
Ingrédients
Pleurotes fraîches (racine retirée, lavées, coupées en lanières)
250 g
Carpes cruciennes vivantes (écaillees, branchies et entrailles retirées, lavées, égouttées)
500 g
Huile de poulet
to taste
Vin de Shaoxing
to taste
Ciboule hachée
to taste
Gingembre émincé
to taste
Sel
to taste
MSG
to taste
Coriandre hachée
to taste
Bouillon
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirer les racines des pleurotes, les laver et les couper en lanières. Écailler la carpe crucienne, retirer les branchies et les entrailles, laver soigneusement et égoutter.
2
Faire revenir les aromates
Chauffer l'huile de poulet dans un wok, ajouter la ciboule hachée et le gingembre émincé et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter la carpe crucienne, verser le vin de Shaoxing et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter les tranches de pleurotes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc laiteux. Assaisonner avec du sel, du MSG et de la coriandre hachée, puis transférer dans un bol de service et servir immédiatement.
