Austernpilz-Karauschen-Suppe
Austernpilze und Karausche zusammen zu einer milchig-weißen, würzigen Brühe geschmort — ein traditionelles Gericht, das die Milz nähren und Feuchtigkeit vertreiben soll, geeignet für alle Altersgruppen.
Zutaten
Frische Austernpilze (Wurzel entfernt, gewaschen, in lange Streifen geschnitten)
250 g
Lebende Karausche (entschuppt, Kiemen und Innereien entfernt, gewaschen, abgetropft)
500 g
Hühneröl
to taste
Shaoxing-Wein
to taste
Gehackte Frühlingszwiebeln
to taste
Geriebener Ingwer
to taste
Salz
to taste
MSG
to taste
Gehackter Koriander
to taste
Brühe
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Entfernen Sie die Wurzeln der Austernpilze, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Streifen. Entschuppen Sie die Karausche, entfernen Sie die Kiemen und Innereien, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen.
2
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie das Hühneröl in einem Wok, geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu und dünsten Sie es, bis es duftet. Geben Sie die Karausche hinzu, gießen Sie den Shaoxing-Wein und die Brühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Austernpilzscheiben hinzu und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, bis die Brühe milchig weiß wird. Würzen Sie mit Salz, MSG und gehacktem Koriander, füllen Sie sie dann in eine Servierschale um und servieren Sie sie sofort.
