Filet de porc en lanterne du palais

Name: Filet de porc en lanterne du palais
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g filet de porc; 75 g petits pois cuits; 1 blanc d'œuf; 7 g vin de Shaoxing; 5 g MSG; 20 g fécule humide; 5 g sel fin; 1000 g huile de salade (environ 50 g réellement consommés); rouleaux de carotte à la pâte de poisson, à convenance; 2 poivron rouge

Couper le filet de porc en morceaux de la taille d'un grain de riz, enrober de pâte et faire revenir rapidement. Servir avec des petits pois cuits, et disposer avec des rouleaux de pâte de poisson à la carotte et des lanières de poivron rouge en présentation de lanterne de palais.

40 min

Facile

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Ingrédients

filet de porc 400 g

petits pois cuits 75 g

blanc d'œuf 1

vin de Shaoxing 7 g

MSG 5 g

fécule humide 20 g

sel fin 5 g

huile de salade (environ 50 g réellement consommés) 1000 g

rouleaux de carotte à la pâte de poisson à convenance

poivron rouge 2

Instructions

Étape 1 : Préparer le porc

Couper le filet de porc en fins dés de la taille d'un grain de riz. Ajouter 1 blanc d'œuf et bien mélanger avec le vin de Shaoxing et le sel. Enrober de fécule humide. Écosser/éplucher les petits pois et réserver.

Étape 2 : Façonner la lanterne

Façonnage de la lanterne : Prendre les rouleaux de carotte à la pâte de poisson et les cuire à la vapeur dans un panier vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les couper et les disposer en forme de lanterne. Couper le poivron rouge en fines lanières pour servir de gland à la lanterne, puis disposer l'ensemble en contour de lanterne de palais.

Étape 3 : Ajouter les détails

Utiliser les petites garnitures préparées pour confectionner les anses et les rubans de suspension de la lanterne.

Étape 4 : Faire sauter le porc

Chauffer un wok à feu moyen. Ajouter l'huile. Lorsque l'huile atteint environ 40 % de chauffe (environ 120 °C / 250 °F), ajouter les dés de porc et les faire sauter en séparant les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.