Partie 1
Partie 1 du Cheesecake Marbré au Chocolat Allégé : Travailler le fromage blanc et préparer le moule.
Ingrédients
Fromage cottage (2 % de matière grasse, petit caillé)
2 tasses
Fromage Neufchâtel ("1/3 de matière grasse en moins que le fromage à la crème")
8 onces
Œufs
3
Sucre
1 tasse plus 1 cuillère à soupe
Extrait de vanille
1 cuillère et demie à soupe
Jus de citron filtré
1/4 de cuillère à café
Sel
1/4 de cuillère à café
Cacao non sucré hollandais
3 cuillères à soupe
Café instantané ou poudre d'espresso
1/4 de cuillère à café
Chapelure de biscuits Graham (ou de zwieback ou de biscuits au chocolat écrasés)
3 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer le four et le moule
Équipement spécial : moule rond de 8 pouces à fond plein (pas de moule à charnière), d'au moins 2 pouces de profondeur. Plat allant au four ou poêle allant au four, d'au moins 11 pouces de diamètre et 2 pouces de profondeur. Cercle de carton de 8 pouces ou fond de moule, optionnel. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 degrés. Placer un rond de papier sulfurisé au fond du moule à gâteau, et vaporiser les parois du moule avec un spray d'huile végétale. Mettre la bouilloire d'eau à chauffer.
2
Mixer le fromage cottage
Mixer le fromage cottage dans un robot culinaire pendant 2 min 30 à 3 minutes ou jusqu'à obtenir une consistance soyeuse, en raclant les parois et le fond du bol une ou deux fois si nécessaire. Réserver. VOIR PARTIE 2
