Grenouille au piment mariné
La grenouille marinée est brièvement passée dans l'huile chaude, puis rapidement sautée avec des piments confits et des aromates pour obtenir une viande tendre et juteuse. Un plat nourrissant traditionnellement réputé pour ses vertus détoxifiantes.
Ingrédients
Grenouille (lavée et coupée en morceaux)
400 g
Huile de cuisson
au goût
Sel
au goût
Poivre en poudre
au goût
Vin de cuisson
au goût
Sauce soja foncée
au goût
Sauce pimentée
au goût
Jus de piment mariné
au goût
Mélange d'eau et de fécule
au goût
Ail (pelé et lavé)
au goût
Piments marinés
au goût
Gingembre (pelé, lavé et émincé)
au goût
Oignons verts (lavés et coupés en morceaux)
au goût
Coriandre en morceaux (pour la garniture)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez la grenouille et coupez-la en morceaux. Ajoutez du sel, du poivre en poudre, du vin de cuisson et un mélange d'eau et de fécule pour faire mariner. Pelez et lavez l'ail ; pelez, lavez et émincez le gingembre ; lavez et coupez les oignons verts en morceaux.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok, ajoutez la grenouille et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, puis retirez.
3
Étape 3
Réservez l'huile dans le wok et faites chauffer. Ajoutez les tranches de gingembre et les morceaux d'oignons verts pour libérer leur arôme, puis retirez. Ajoutez l'ail et les piments marinés et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la grenouille, puis ajoutez le sel, le vin de cuisson, la sauce soja foncée, la sauce pimentée et le jus de piment mariné, mélangez. Disposez dans une assiette de service et garnissez de morceaux de coriandre.
