피클 페퍼 황소개구리
양념한 황소개구리를 잠깐 뜨거운 기름에 튀긴 다음, 피망과 향신채소와 함께 빠르게 볶아 부드럽고 즙이 많은 고기를 완성합니다. 전통적으로 해독에 도움이 된다고 알려진 영양가 높은 요리입니다.
재료
황소개구리(씻어 한입 크기로 토막 내기)
400 g
식용유
적당량
소금
적당량
후춧가루
적당량
요리주(쿠킹와인)
적당량
진간장
적당량
칠리소스
적당량
피클 페퍼즙(짭짤이 고추 액)
적당량
물전분
적당량
마늘(껍질을 벗기고 씻은 것)
적당량
피클 페퍼(짭짤이 고추)
적당량
생강(껍질을 벗기고 씻어 썬 것)
적당량
대파(씻어 송송 자른 것)
적당량
고수 송송(고명용)
적당량
조리 방법
1
1단계
황소개구리를 씻어 한입 크기로 토막 낸다. 소금, 후춧가루, 요리주, 물전분을 넣고 재워 양념한다. 마늘은 껍질을 벗겨 씻고, 생강은 껍질을 벗겨 씻어 썰며, 대파는 씻어 송송 썬다.
2
2단계
웍에 식용유를 두르고 달궈 황소개구리를 넣고 겉면이 익을 정도까지 Stir-fry한 뒤 건져둔다.
3
3단계
웍에 기름을 남기고 다시 달군다. 생강 슬라이스와 대파 송송을 넣어 향을 내고 건져낸다. 마늘과 피클 페퍼를 넣고 향이 올라올 때까지 stir-fry한다. 황소개구리를 넣고 소금, 요리주, 진간장, 칠리소스, 피클 페퍼즙을 넣어 잘 섞는다. 접시에 옮기고 고수 송송을 올려 마무리한다.
