Gluten de blé aux pignons de pin

Name: Gluten de blé aux pignons de pin
Ingredients: 250g gluten de blé; 50g pignons de pin; 25g poivrons verts et rouges émincés; 40g amidon humide; 50g bouillon; 500g huile d'arachide raffinée (environ 75g utilisés); 5g sel fin; 3g glutamate monosodique; 2g poivre blanc moulu; 10g huile de sésame

Un plat végétarien éclatant mettant en valeur un tendre faux « poisson-riz » à base de gluten de blé et de pignons de pin croustillants et aromatiques; il s'accompagne aussi bien de riz que de vin.

Variable

Facile

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Ingrédients

gluten de blé 250g

pignons de pin 50g

poivrons verts et rouges émincés 25g

amidon humide 40g

bouillon 50g

huile d'arachide raffinée (environ 75g utilisés) 500g

sel fin 5g

glutamate monosodique 3g

poivre blanc moulu 2g

huile de sésame 10g

Instructions

Étape 1

Coupez le gluten de blé en cubes de 2.5 cm. Placez-les dans un bol, ajoutez 3g de sel, 2g de poivre blanc moulu et 1g de glutamate monosodique, puis enrobez d'amidon humide.

Étape 2

Faites chauffer 500g d'huile dans un wok à environ 30% de sa température (feu doux). Ajoutez les pignons de pin et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les. Ajoutez les cubes de gluten de blé, faites-les revenir complètement et égouttez dans une passoire.

Étape 3

Laissez l'huile restante dans le wok. Ajoutez les poivrons émincés et les cubes de gluten de blé cuits et faites sauter. Ajoutez le sel, le glutamate monosodique, le bouillon, l'huile de sésame et les pignons de pin, mélangez brièvement puis transférez dans un plat de service.