잣 소맥 글루텐

Name: 잣 소맥 글루텐
Ingredients: 250g 소맥 글루텐; 50g 잣; 25g 다진 청피망 및 홍피망; 40g 물전분; 50g 육수; 500g 정제 땅콩유(약 75g 사용); 5g 가는 소금; 3g MSG; 2g 백후춧가루; 10g 참기름

부드러운 밀글루텐으로 만든 모조 "생선밥"과 바삭하고 향긋한 잣을 특징으로 하는 생기 넘치는 채식 요리로, 밥과 와인 모두와 완벽하게 어울립니다.

달라요

쉬움

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재료

소맥 글루텐 250g

잣 50g

다진 청피망 및 홍피망 25g

물전분 40g

육수 50g

정제 땅콩유(약 75g 사용) 500g

가는 소금 5g

MSG 3g

백후춧가루 2g

참기름 10g

소맥 글루텐을 2.5cm 깍둑썰기로 자른다. 그릇에 넣고 소금 3g, 백후춧가루 2g, MSG 1g를 넣어 섞은 뒤 물전분을 입혀준다.

웍에 기름 500g를 넣어 30% 온도(약불)로 달군다. 잣을 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져낸다. 소맥 글루텐 큐브를 넣고 익힌 다음 체에 받쳐 기름을 뺀다.

웍에 남은 기름을 그대로 둔다. 다진 피망과 익힌 소맥 글루텐 큐브를 넣고 볶는다. 소금, MSG, 육수, 참기름, 잣을 넣고 잠깐 살살 흔들어 섞은 뒤 접시에 담아낸다.