Crevettes à la sauce tomate
Un plat renommé du Zhejiang : les crevettes sont poêlées jusqu'à devenir dorées, mijotées dans une sauce tomate, puis finies avec une sauce épaissie à la fécule de maïs composée de pousses de bambou émincées et de petits pois.
Ingrédients
Crevettes (couper les antennes et les longues pattes, laver et égoutter)
250 g
Petits pois (lavés et mis de côté)
2 tbsp
Lamelles de pousses de bambou (lavées et mises de côté)
a pinch
Gingembre (pour l'arôme du sauté)
to taste
Ciboule (pour l'arôme du sauté)
to taste
Ketchup de tomate (ketchup de tomate sucré)
to taste
Fécule de maïs (fécule de maïs délayée pour épaissir)
to taste
Sel
to taste
MSG
to taste
Vin de cuisine (pour enlever l'odeur de poisson et ajouter de l'arôme)
a pinch
Instructions
1
Préparation
Coupez les antennes et les longues pattes des grosses crevettes, lavez et égouttez. Lavez les pousses de bambou et les petits pois et mettez-les de côté.
2
Faire revenir les crevettes à la poêle
Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajoutez de l'huile et faites revenir le gingembre et la ciboule jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à environ 80 %. Ajoutez le vin de cuisine, le sel et un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Incorporez le ketchup de tomate et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis transférez dans une assiette.
3
Verser la sauce
Faites chauffer un autre wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajoutez de l'huile et faites sauter les lamelles de pousses de bambou et les petits pois. Ajoutez le sel et le MSG. Épaississez avec la fécule de maïs délayée, attendez que cela bouille, puis versez à côté des crevettes. Servez immédiatement.
