Garnelen in Tomatensoße
Ein renommiertes Gericht aus Zhejiang: Die Garnelen werden goldgelb in der Pfanne angebraten, in Tomatensoße geschmort und anschließend mit einer mit Speisestärke gebundenen Soße aus Bambussprossenstreifen und grünen Erbsen verfeinert.
Zutaten
Garnelen (Kopfbarthaare und lange Beine abschneiden, waschen und abtropfen lassen)
250 g
Grüne Erbsen (gewaschen und beiseite gestellt)
2 EL
Bambussprossenstreifen (gewaschen und beiseite gestellt)
eine Prise
Ingwer (zum Anbraten für das Aroma)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (zum Anbraten für das Aroma)
nach Geschmack
Tomatenketchup (süßes Tomatenketchup)
nach Geschmack
Speisestärke (mit Wasser angerührte Speisestärke zum Binden)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Reiswein (um den Fischgeruch zu entfernen und Aroma hinzuzufügen)
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Kopfbarthaare und langen Beine der großen Garnelen abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Bambussprossen und grüne Erbsen waschen und beiseite stellen.
2
Die Garnelen anbraten
Den Wok erhitzen, bis er heiß ist, Öl hinzufügen und Ingwer und Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie duften. Die Garnelen hinzufügen und beide Seiten goldbraun anbraten, bis sie etwa 80 % gegart sind. Den Reiswein, Salz und etwas Wasser hinzufügen, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenketchup unterrühren und kochen, bis die Soße eindickt, dann auf einen Teller geben.
3
Die Soße darübergießen
Einen weiteren Wok erhitzen, bis er heiß ist, Öl hinzufügen und die Bambussprossenstreifen und grünen Erbsen darin anbraten. Salz und MSG hinzufügen. Mit der angerührten Speisestärke binden, warten bis es Blasen wirft, dann neben die Garnelen gießen. Sofort servieren.
