Schoko-Mandel-Protein-Kekse
Proteinkekse aus dunkler Schokolade und Mandelmehl, mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
Mandelmehl
150 g
feiner Zucker
225 g
Vanillepulver
2.5 g
Eiweiß
3
Zartbitter-Schokolade (geschmolzen)
50 g
Backmehl
150 g
Puderzucker (zum Bestäuben)
30 g
Anleitung
1
Die trockenen Zutaten mischen
Mandelmehl, feinen Zucker und Vanillepulver vermengen, dann das Eiweiß hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
2
Die Schokolade hinzufügen
Die geschmolzene Zartbitter-Schokolade hinzufügen und vollständig unterrühren.
3
Das Mehl hinzufügen
Das Backmehl hinzufügen und nur so lange rühren, bis die Masse formstabil ist; falls sie zu weich erscheint, 15 Minuten kalt stellen.
4
Die Kekse formen
Den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen und jede Kugel leicht flach drücken.
5
Dekorieren
Die Oberfläche jedes Kekses dünn mit Puderzucker bestäuben.
6
Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
