Acht-Schätze-Apfel

Name: Acht-Schätze-Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1.2500 g Apfel (geschält, mit einer kleinen quadratischen Öffnung am Stielende und entkernt); 10 g Rosinen (in kleine Würfel geschnitten); 10 g Melonenkerne (in kleine Würfel geschnitten); 10 g Kandierte Früchte (in kleine Würfel geschnitten); 100 g Klebreis (in kaltem Wasser gewaschen, in einer Schüssel mit Wasser gegeben und gedämpft, bis er gar ist); 10 g Melonenstreifen (in kleine Würfel geschnitten); 10 g Getrocknete Longan (in kleine Würfel geschnitten); 125 g Weißdornkuchen (in swastikaförmige Stücke geschnitten und um das Gericht herum angeordnet); 10 g Walnüsse (in kleine Würfel geschnitten); 5 g Geröstete Sesamsamen; 100 g Weißzucker; 15 g Nasse Speisestärke (zum Binden)

Ein süßes gedämpftes Gericht, bei dem ganze Äpfel als Gefäße dienen, gefüllt mit Klebreis und verschiedenen Früchten. Süß und säuerlich mit einem zarten Duft; die Äpfel behalten ihre ursprüngliche Form.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Apfel (geschält, mit einer kleinen quadratischen Öffnung am Stielende und entkernt) 1.2500 g

Rosinen (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Melonenkerne (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Kandierte Früchte (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Klebreis (in kaltem Wasser gewaschen, in einer Schüssel mit Wasser gegeben und gedämpft, bis er gar ist) 100 g

Melonenstreifen (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Getrocknete Longan (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Weißdornkuchen (in swastikaförmige Stücke geschnitten und um das Gericht herum angeordnet) 125 g

Walnüsse (in kleine Würfel geschnitten) 10 g

Geröstete Sesamsamen 5 g

Weißzucker 100 g

Nasse Speisestärke (zum Binden) 15 g

Anleitung

Den Apfel vorbereiten

Den Apfel schälen, eine kleine quadratische Öffnung am Stielende einschneiden, den Stielkappen abheben und das Kerngehäuse herauslösen.

Füllung mischen und den Apfel füllen

Die Rosinen, Melonenkerne, kandierten Früchte, Melonenstreifen, getrockneten Longan und Walnüsse in kleine Würfel schneiden. Den Klebreis in kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel mit Wasser geben und dämpfen, bis er gar ist. Herausnehmen und mit Weißzucker und allen gewürfelten Zutaten vermengen. Die Masse in den Apfel füllen, den Stielkappen wieder an seine ursprüngliche Position setzen und durchgaren. Herausnehmen und auf eine Servierplatte setzen. Den Weißdornkuchen in swastikaförmige Stücke schneiden und um den Apfel herum anordnen.

Zum Abschluss Sauce darüber gießen

In einem Topf Wasser und Zucker zugeben und auflösen. Eventuellen Schaum abschöpfen, mit Speisestärke binden und über den Apfel gießen, um das Gericht zu vollenden.