Crêpe au pourpier
Crêpe au pourpier
Histoire
Plat salé traditionnel chinois très prisé, cette crêpe allie du pourpier frais légèrement acidulé – une herbe sauvage nutritive courante dans la tradition culinaire chinoise – à une pâte légère, puis est cuite à la poêle jusqu'à obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée. Sa saveur fraîche et vive en fait une collation rustique ou un repas léger très populaire dans de nombreux foyers chinois.
Ingrédients
pourpier
200g
farine
80g
œuf
1 pièce
ciboule
selon le goût
gingembre
selon le goût
sel
2g
Instructions
1
Étape 1
Cueillez du pourpier frais, ne sélectionnez que les tiges tendres et charnues, retirez les vieilles tiges
2
Étape 2
Rincez abondamment à l'eau propre, puis égouttez
3
Étape 3
Hachez légèrement le pourpier, puis mettez-le dans un bol, ajoutez les œufs, le sel, la ciboule hachée et le gingembre haché, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé
4
Étape 4
Ajoutez la farine
5
Étape 5
Mélangez pour obtenir une pâte épaisse
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans la poêle, faites revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis c'est prêt
