Portulakpfannkuchen
Portulakpfannkuchen
Geschichte
Ein beliebtes traditionelles, herzhaftes chinesisches Hausmannsgericht: Dieser Pfannkuchen vermischt frischen, leicht säuerlichen Portulak – ein weit verbreitetes, nahrhaftes Wildkraut der chinesischen Küchentradition – mit einem leichten Teig, wird in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und überzeugt mit seinem frischen, hellen Geschmack, der ihn zu einem beliebten rustikalen Snack oder leichten Essen in vielen chinesischen Haushalten macht.
Zutaten
Portulak
200g
Mehl
80g
Ei
1 Stück
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Salz
2g
Anleitung
1
Schritt 1
Wähle frischen Portulak, nimm nur die zarten, prallen Exemplare und entferne die alten Stiele.
2
Schritt 2
Gründlich mit klarem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen.
3
Schritt 3
Hacke den Portulak etwas klein, gib ihn in eine Schüssel, füge Eier, Salz, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und rühre gut um, bis alles gut vermischt ist.
4
Schritt 4
Gib Mehl hinzu.
5
Schritt 5
Rühre zu einem dicken Teig.
6
Schritt 6
Gib eine angemessene Menge Öl in die Pfanne, brate beide Seiten goldbraun an, dann ist es fertig.
