Cuisses de poulet au Cookeur Rapide
Des cuisses de poulet tendres et désossées, braisées dans une sauce savoureuse à base de soja. Cette méthode sans surveillance procure une viande incroyablement tendre avec une peau croustillante en moins de 30 minutes.
Histoire
C'est ma valeur sûre quand je veux du poulet braisé de qualité restaurant mais que je n'ai pas des heures à perdre. Le cuiseur sous pression fait tout le travail difficile—votre travail consiste simplement à assaisonner et à attendre. La viande est si tendre qu'elle se défait presque, et la peau obtient ce glaçage irrésistible mielleux.
Ingrédients
cuisses de poulet
4 morceaux, décongelés et lavés
gingembre
4 tranches
vin de cuisine
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
3 cuillères à soupe
sauce soja foncée
1 cuillère à soupe
mélange d'épices pour braisage
1 sachet ou 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
sel
selon le goût (facultatif)
eau
1 tasse
Instructions
1
Préparer le poulet
Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Cela aide la peau à bien dorer et à devenir croustillante plus tard.
2
Préparer le liquide de braisage
Placez les cuisses de poulet dans votre cuiseur sous pression. Ajoutez les tranches de gingembre, le vin de cuisine, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le mélange d'épices pour braisage. Versez l'eau—juste assez pour arriver à mi-hauteur des cuisses.
3
Cuisson sous pression
Verrouillez le couvercle en place et faites cuire à haute pression pendant 15 à 20 minutes. Quinze minutes donnent une viande tendre avec un peu de mâche; allez jusqu'à 20 minutes complètes pour une tendreté désossée.
4
Finition et service
Relâchez la pression avec précaution. Goûtez la sauce—si elle manque de caractère, laissez le couvercle ouvert et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour épaissir et intensifier les saveurs. Servez chaud, en versant un peu plus de sauce sur les cuisses.
Plats en une seule casserole
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Petit-déjeuner
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