Schnelle geschmorte Hähnchenschenkel im Schnellkochtopf
Zarte, butterweiche Hähnchenschenkel in einer herzhaften Sojasauce geschmort. Diese mühelose Methode liefert unglaublich zartes Fleisch mit knuspriger Haut in unter 30 Minuten.
Geschichte
Das ist mein Go-to-Rezept, wenn ich ein geschmortes Hähnchen in Restaurantqualität zubereiten möchte, aber keine Stunden Zeit habe. Der Schnellkochtopf erledigt die schwere Arbeit – deine Aufgabe ist nur würzen und warten. Das Fleisch wird so zart, dass es praktisch auseinanderfällt, und die Haut erhält diese unwiderstehliche klebrig-süße Glasur.
Zutaten
Hähnchenschenkel
4 Stück, aufgetaut und gewaschen
Ingwer
4 Scheiben
Kochwein
2 Esslöffel
helle Sojasauce
3 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Esslöffel
Schmortopf-Gewürzmischung
1 Päckchen oder 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
Salz
nach Geschmack (optional)
Wasser
1 Tasse
Anleitung
1
Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dies hilft dabei, dass die Haut später schön braun und knusprig wird.
2
Schmortopf-Flüssigkeit zubereiten
Die Hähnchenschenkel in den Schnellkochtopf geben. Ingwerscheiben, Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Schmortopf-Gewürzmischung hinzufügen. Das Wasser hinzugießen – genug, um die Schenkel etwa zur Hälfte zu bedecken.
3
Im Schnellkochtopf garen
Den Deckel verriegeln und 15-20 Minuten bei hoher Druckstufe kochen. 15 Minuten ergeben zartes Fleisch mit etwas Biss; volle 20 Minuten für butterweiches Fleisch, das praktisch vom Knochen fällt.
4
Servieren
Den Druck vorsichtig ablassen. Die Sauce probieren – wenn sie mehr Intensität braucht, den Deckel offen lassen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um sie einzudicken und die Aromen zu verstärken. Heiß servieren und extra Sauce über die Schenkel gießen.
Eintopfgerichte
Eintopf-Gemüse-Wurst-Reis
Ein tröstliches Eintopf-Gericht mit lockerem Jasminreis, der sich mit würziger chinesischer Wurst und bunten Gemüsemischungen verbindet. Die natürliche Süße des Gemüses ergänzt sich wunderbar mit der reichen, leicht süßen gepökelten Wurst und schafft so ein zufriedenstellendes Gericht, das in einem einzigen Topf zubereitet wird.
