Côtelettes de porc qui se detachent de l'os, braisees lentement dans une sauce soja caramélisee avec des epices chaudes jusqu'a ce qu'elles soient tendres a mort.
Ce comfort food chinois emblematique transforme des cotelettes de porc modestes en un chef-d'oeuvre collant et brillant. La magie opere alors que la viande mijote lentement dans un bain parfume de soja, de sucre et d'aromates, creant ce vernis rouge-brun caracteristique qui definit la cuisine braisee rouge.
Plonger les morceaux de cotelettes dans l'eau froide dans une casserole a fond epais. Ajouter quelques tranches de ginger et porter a ebullition. Cuire 5 minutes pour eliminer les impuretes, puis egoutter et rincer les cotelettes a l'eau tiede.
Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ou une grande casserole a fond epais a feu moyen. Ajouter le ginger, l'ail et les oignons verts, remuer jusqu'a ce que ce soit parfume, environ 30 secondes. Ajouter le doubanjiang et cuire brievement jusqu'a ce que l'huile rougisse et que la pate sente toast.
Remettre les cotelettes dans la casserole. Verser les sauces soja, le vin et le sucre, en remuant pour enrober chaque morceau. Ajouter assez d'eau pour a peine couvrir la viande. Porter a ebullition, puis reduire le feu au minimum, couvrir et mijoter doucement pendant 60 a 90 minutes jusqu'a ce que la viande se detach presques de l'os.
Decouvrir et augmenter le feu a moyen. Incorporer le vinaigre noir et continuer a cuisiner, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que la sauce reduise en un glaçage epais et brillant qui colle aux cotelettes. Reposer 3 minutes avant de servir sur du riz vape.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.