Pizza au Salami
Cette pizza au salami maison sublime l'association classique du salami et du fromage avec des rondelles d'olives noires et de la menthe. Elle tranche dans le gras avec un parfum vif et frais, offrant une toute nouvelle façon d'apprécier la texture de la pizza que votre famille et vos amis adorerez. Essayez-la dès aujourd'hui !
Ingrédients
Sauce pizza
Au besoin
Huile d'olive
Au besoin
Feuilles de menthe
Une petite quantité
Instructions
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Étape 1
Préparez tous les ingrédients. Lavez les feuilles de menthe et faites-les tremper dans l'huile d'olive.
2
Étape 2
Mélangez uniformément les ingrédients du levain polonais à l'avance, couvrez et réfrigérez pendant environ 17 heures.
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Étape 3
Ajoutez les ingrédients de la pâte et le levain polonais dans le bol du robot pâtissier et mélangez jusqu'à formation d'une pâte.
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Étape 4
Farinez généreusement le plan de travail, sortez la pâte et façonnez-la en boule à l'aide d'une corne à pâtisserie.
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Étape 5
Placez la pâte sur une plaque et aplatissez-la doucement.
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Étape 6
À l'aide de l'étuve COUSS CF-100A, réglez la température à 28°C (82°F) et l'humidité à 70 %, et laissez lever pendant environ 120 minutes.
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Étape 7
Pendant la levée, effectuez un pliage en portefeuille (letter fold) sur la pâte toutes les 30 minutes.
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Étape 8
Une fois la levée terminée, placez la pâte dans un récipient hermétique et faites-la fermenter à froid au réfrigérateur pendant environ 16 heures.
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Étape 9
Sortez la pâte fermentée à froid et dégazez-la délicatement, divisez-la en 2 portions égales, boulez-les, couvrez et laissez reposer 40 minutes pour qu'elle revienne à température ambiante. (Pendant ce temps, préchauffez le four — four électrique COUSS CO-960S, avec deux pierres de cuisson Kaxi espacées, réglé à 300°C (572°F), et préchauffez pendant au moins 40 minutes.)
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Étape 10
Farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle, et façonnez la pâte en un disque rond fin.
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Étape 11
Transférez la pâte sur du papier sulfurisé et utilisez une fourchette pour percer quelques trous.
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Étape 12
Étalez une couche de sauce pizza sur la croûte, ajoutez une petite quantité de fromage, puis garnissez de tranches de salami et d'olives noires, et terminez avec un peu plus de fromage et les feuilles de menthe trempées.
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Étape 13
La température du four est très élevée, soyez prudent — utilisez une pelle à pizza lors du transfert.
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Étape 14
Four électrique COUSS CO-960S, une fois préchauffé à 300°C (572°F), transférez les 2 pâtes à pizza sur les pierres à l'aide d'une pelle à pain et faites cuire pendant environ 6 minutes.
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Étape 15
Une fois la cuisson terminée, retirez les pizzas avec une pelle à pizza et, pendant qu'elles sont encore chaudes, garnissez de quelques feuilles de menthe trempées dans l'huile d'olive.
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Étape 16
Coupez en portions égales et dégustez !
