Salami-Pizza
Diese hausgemachte Salami-Pizza wertet die klassische Kombination aus Salami und Käse mit schwarzen Olivenringen und Minze auf. Sie durchbricht die Reichhaltigkeit mit einem hellen, frischen Aroma und bietet eine völlig neue Interpretation der Pizzatextur, die Ihre Familie und Freunde lieben werden. Probieren Sie es noch heute aus!
Zutaten
Pizzasauce
Nach Bedarf
Olivenöl
Nach Bedarf
Minzblätter
Eine kleine Menge
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten. Die Minzblätter waschen und in Olivenöl einlegen.
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Schritt 2
Die Zutaten des polnischen Vorteigs im Voraus gleichmäßig vermischen, abdecken und etwa 17 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
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Schritt 3
Die Teigzutaten und den polnischen Vorteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Teig verkneten.
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Schritt 4
Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben, den Teig herausnehmen und mithilfe eines Teigschabers zu einer Kugel formen.
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Schritt 5
Den Teig auf ein Backblech legen und vorsichtig flach drücken.
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Schritt 6
Mit dem COUSS Gärgerät CF-100A die Temperatur auf 28 °C (82 °F) und die Luftfeuchtigkeit auf 70 % einstellen und etwa 120 Minuten gehen lassen.
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Schritt 7
Während des Gehens den Teig alle 30 Minuten mit einem Letter Fold falten.
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Schritt 8
Nach dem Gehen den Teig in einen verschlossenen Behälter geben und etwa 16 Stunden im Kühlschrank kaltführen.
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Schritt 9
Den kaltgeführten Teig herausnehmen, vorsichtig entgasen, in 2 gleich große Portionen teilen, rundwirken, abdecken und 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. (In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen – elektrischer Ofen COUSS CO-960S, mit zwei Schichten Kaxi-Backsteinen mit Abstand, auf 300 °C (572 °F) einstellen und mindestens 40 Minuten vorheizen.)
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Schritt 10
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, und den Teig zu einer dünnen runden Scheibe formen.
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Schritt 11
Den Teig auf Backpapier legen und mit einer Gabel einige Löcher einstechen.
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Schritt 12
Eine Schicht Pizzasauce auf dem Boden verteilen, eine kleine Menge Käse hinzufügen, dann mit Salami und schwarzen Olivenscheiben belegen und mit etwas mehr Käse und den eingelegten Minzblättern abschließen.
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Schritt 13
Die Ofentemperatur ist sehr hoch, also vorsichtig sein – beim Umlagern einen Pizzaschieber verwenden.
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Schritt 14
Elektrischer Ofen COUSS CO-960S, nach dem Vorheizen auf 300 °C (572 °F) die 2 Pizzateige mit einem Brotschieber auf die Steine legen und etwa 6 Minuten backen.
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Schritt 15
Nach dem Backen die Pizzen mit einem Pizzaschieber herausnehmen und noch heiß mit einigen in Olivenöl eingelegten Minzblättern belegen.
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Schritt 16
In gleich große Stücke schneiden und genießen!
