Œufs bouillis à la bourse de berger
Les œufs bouillis à la bourse de berger et aux dattes rouges sont un plat thérapeutique saisonnier traditionnel que l'on a coutume de consommer le troisième jour du troisième mois lunaire.
Histoire
Célébré le troisième jour du troisième mois lunaire, ce rituel traditionnel consiste à faire bouillir de la bourse de berger avec des œufs et des dattes rouges. Imprégné d'un riche patrimoine culturel, ce remède saisonnier est profondément ancré dans le folklore et on lui attribue des vertus pour favoriser la santé et la vitalité lors de la transition printanière.
Ingrédients
Bourse-à-pasteur (lavée)
Œufs (rincez la coquille ; si vous les avez sortis du réfrigérateur, laissez-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 1 minute)
5 pièces
Jujubes rouges
Gingembre (tranché)
3-4 tranches
Sel (ajoutez selon vos goûts)
Sucre blanc (ajoutez selon vos goûts)
Instructions
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Étape 1
Lavez soigneusement la bourse à berger. Rincez la coquille de 5 œufs (le nombre d'œufs peut être ajusté selon vos préférences) à l'eau (si vous les sortez du réfrigérateur, pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant la cuisson, il est préférable de les laisser tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 1 minute) ; préparez les dattes rouges et coupez trois ou quatre morceaux de gingembre.
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Étape 2
Ajoutez de l'eau dans une casserole, mettez-y la bourse à berger, les œufs, les dattes rouges et les morceaux de gingembre. Couvrez la casserole avec un couvercle, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes.
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Étape 3
Attendez que la soupe devienne verte et commence à dégager le parfum de la bourse à berger, puis éteignez le feu et laissez infuser, couvert, pendant une demi-heure.
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Étape 4
Selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sel, puis versez le bouillon de bourse à berger, les œufs et les dattes rouges dans un grand bol à l'aide d'une louche : c'est prêt à être dégusté.
